DOZO在台北市鬧區已經十幾年頭
基本上老台北人肯定孰悉不過
這間日式創意料理餐廳最著名的除了味蕾刺激的豐富食材美食之外
就是周末假日時精彩的大鼓表演了
在燈光美氣氛佳大快朵頤時還能享受同時衝擊視覺聽覺的大鼓表演
實在是很特別
定位在日式創意料理的餐廳，DOZO很有誠意的一年依季節分兩次菜單
分別是夏季與冬季 根據台灣當地當季的食材來做不同的料理變化
夏季冷菜偏多 口味也偏酸偏微辣開胃 畢竟台北的夏天實在是
冬天則是火鍋及燒烤類的熱菜為主 因應冬天的濕冷
實在是非常貼心阿
這次受邀來參加的半價試吃活動是因為2016年新的夏季菜單上菜啦
『DOZO沁夏新上菜』
今天的美食特派員Renee&Jui
廢話不多說 姐先開吃了
這次新菜單總共有12道風味
第一道菜從刺身開始
炙霜青香鮪魚刺身
相信也是滿多人不敢吃所謂的生魚片
但這道鮪魚刺身經過炙燒 並且搭配了多種風味清爽的生菜 應該就no problem
其中帶出這道料理最佳風味的特別香草就是:紅酸模sorrel
外表長得有點像菠菜 但風味酸酸的
養生族如我們就會想要用它來入菜
雖然是國內料理比較少用到的廚房香草 卻完全提升了此道菜的辨識度
推薦指數:
第二道菜:沙拉
北海道乳酪沙拉米 搖滾沙拉
這道沙拉的特別之處在於吃法 挺有趣的
別於一般沙拉要使用器具拌攪醬料的麻煩 你就是拿起圖片左方的手作野菜
把沙拉醬倒進去之後 瘋狂的shake shake shake~~~~~~
再倒進鋪滿北海道起司 匈牙利臘腸的盤子裡 就可以享用啦
重點是配料超級豐富 除了上面提到的起司及臘腸外
還有一般沙拉少見的過貓,紅酒番茄,沙拉米
以及下重本的無花果乾,蜜腰果,蜜核桃
完全是一道好吃又好玩的沙拉
推薦指數:
微醺時間
水果公主V.S紫蘇梅酒
圖一水果公主是沒有酒精的 主要是牛奶為基底搭配莓類水果汁 攪拌過後會呈現可愛的粉紅色
小朋友可以喝 但沒有酒精 姐不喜歡 （小朋友不要學）
◆口味偏甜
圖二紫蘇梅酒基底為DOZO自釀的燒酎 搭配特殊清爽香氣的紫蘇葉 清新去膩
很適合夏天 但梅酒本身還是偏甜 酒精濃度姐們還是覺得不夠XD
◆風味較多
推薦指數:
第三道菜:冷菜
油漬青醬 酪梨鮪魚腹肉
也是要大力攪拌過後搭配自製蒜味法國麵包一起吃
新鮮芥末葉搭配當日限量直送的黃鰭鮪肉
配上主廚特別用心調製的醬汁
酸奶的提味加上口感順滑的酪梨 最絕的是點綴用的魚子醬,鮭魚卵
還有金箔！！！！！
超 級 好 吃 欲 罷 不 能!!!!!
推薦指數:
大中最愛西式口味的JUI
第四道菜:冷菜
春之戀 章魚蔬食醋味蘇打
因為是試菜的緣故 不然自己吃飯不太會點這麼多冷菜
這道口味酸甜的開胃冷菜非常夏季風味 章魚 山藥搭配獨特香味的茗荷
特別之處是沙拉醬汁要加上一小罐七喜提味
再把想吃的食材推進去醬汁裡
酸酸甜甜的醬汁 但分量有點少
推薦指數:
第五道菜:冷菜
龍蝦伊達卷 佐優格淋醬
日式風味的創意料理似乎口味皆偏甜 可能是調味的關係
但這道菜的食材完全吸引了兩位姊的目光 是日本“波紋龍蝦!
龍蝦頭與殼炸酥脆整個都可以吃 完全下酒
再把龍蝦肉放上日式伊達卷(甜甜的蛋糕體)搭配優格醬
小朋友也會很喜歡
推薦指數:
第六道菜:燒物
醬烤牛小排佐蜂蜜芥末籽醬
PRIME等級的牛小排
稍微醃製過再加上碎芝麻以及芥末美奶滋
入口後瞬間融化的油脂完全是濃郁香醇的罪惡滋味啊～
但Renee我本人韓式料理吃久了 (咦？)
不知不覺的夾起牛小排配上旁邊點綴的波士頓生菜還有現炒洋蔥一起吃
(一個生菜包肉的概念)
又是另外一種欲罷不能的清爽美味
推薦指數:
微醺時間
甜緣
調酒最重要的就是創意了
甜緣是以最近調酒很流行使用的麥芽糖做發想 搭配柑橘風味的基底酒
還有點綴的花瓣也都是可以吃的
完全girly cocktail 有回到18歲的港覺
其實以花入菜這件事一直都覺得平常不過
只是常常都見到一樣的花類也不覺得特別
但是最近IG開始燒起各式各樣會讓少女心爆發的花料理
期待也能親眼見識到會讓我有拍100張照片衝動的作品
◆口味偏甜甜甜
第七道菜:食事
日式海鮮櫻花冷麵佐特調胡麻醬
仍然是一道冷菜 雖然拍照的時候手工櫻花冷麵上面的梅子冰沙已經在等待中融化惹...
但光是視覺上就已經夠消暑勾起食慾了
把梅子冰沙佐著胡麻醬伴入手工QQ麵一起吃 以中和比較偏甜的胡麻
梅子搭配海鮮的呈現也是滿合理的
份量也是比較少 屬開胃菜的一種
推薦指數:
第八道菜:食事
韓風味噌雞腿手做拉麵
終於進行到熱食啦!!!!!!!!
雖然即將進入盛夏但還是要吃熱辣辣的韓式料理！
只不過這道並不會辣啊？(請無視Renee的回答)
而且正統的韓式味噌也就是大醬
喜歡的人很喜歡 不喜歡的人會覺得大豆發酵氣味不好聞
Renee本人就超愛喝大醬湯！
上面的雞腿肉吃起來像是辣炒雞的感覺
而鋪在底下的手工拉麵又是拌上味噌辣醬的風味
是道可以吃到多種韓風元素的創新料理
推薦指數:
第九道菜:鐵板
穴子壽司型味噌柳川鍋
熱菜第二發 這道菜一上來時便吸引了美食特派員的目光 通常的穴子都是nigiri呈現
但這道貌似豬排飯的柳川鍋上面鋪的是穴子包鱈魚!!從沒想過穴子與鱈魚的搭配可以如此和諧
再加上鋪底的半熟蛋日式冬粉 是一道眼睛鼻子舌尖胃全顧上的全方位料理
大推!高蛋白飽足感的一道~
推薦指數:
微醺時間
楊貴妃V.S 精靈
圖一的楊貴妃是 類似DITA荔枝酒的口感
可能是最後送來的時間也比較晚了 酒精濃度似乎也來個加強版
配上的罐頭荔枝串 Renee認為如果荔枝稍微釀一下酒味加重一點會更好喔！
甜味把酒的風味都搶走了有點可惜
◆口味偏甜甜甜
圖二這杯外觀十分夢幻感的作品
名字也相對夢幻
但是期待越高失落感總是越多
雖然是酸酸甜甜 照理來說應該要是個好滋味
可能是基酒或是比例不合兩位姐的胃口吧
◆口味一般
第十道菜:溫物
天然朝貢松阪豬肉炒XO醬
豬頸肉一向都是豬肉的種類裡口感較Q 卻非常容易入口的高級部位
感覺的到DOZO的主廚十分在意食材的出處及品質
此道鐵板的松阪就是選自台灣屏東牧場的朝貢豬
口感鮮甜無腥味的秘訣在於獨門鳳梨發酵飼料並且不催熟豬隻
搭配櫻花蝦野菜特調XO醬
健康養生又美味!好吃!
推薦指數:
第十一道菜:揚物
香蚵牛肉丸菊唐揚
這一道菜第一個吸引我的是淋醬汁的方式
直接擠入內部避免弄濕外面的酥炸麵衣
不過可惜的是可能因為我們忙著拍照 吃的時候已經沒有那麼酥脆了
也有可能是裡面牛肉丸油脂豐富 還有水分偏高的鮮蚵
最上面還有新鮮的多汁香菇
加在一起炸很難表現揚物該有的爽脆口感
推薦指數:
第十二道菜:甜點
DOZO紫蘇風味乳酪蛋糕
這次2016夏季菜單的新甜點 第一次嘗到紫蘇入料的起司蛋糕
旁邊是手做杏仁餅及芝麻口味冰淇淋
JU本身比較不吃甜食 所以大家看看評論就好還是可以點來試試
cream cheese比例偏高導致紫蘇風味比較出不來
如果整體可以再偏酸一些 會比較不膩
曾經活在每天沒有甜點活不下去的甜食控Renee~
如果不是因為年紀到了要節制
這種東西一份怎麼夠！
第一次吃到紫蘇口味的起司蛋糕 2種食材都是我的愛啊
但是愛就是這麼奇怪
分開的時候覺得沒有你不行很愛對方
在一起時又開始嫌棄哪裡又個性不合
應該是說奇怪的是人本身
ㄧ越是艱難的相愛環境 才會讓你覺得越愛對方
好了離題了 但這種比喻應該是可以理解的吧？
蛋糕體本身如果再紮實一點 再把紫蘇香氣加重然後拉掉一些偏鹹的滋味
這樣各自提升成長後又相逢在一起相信會是更為甜蜜蜜的好戀情
推薦指數:
美食特派員Renee&Jui差那麼一點喝醉
此篇為DOZO餐廳邀請試吃文
這間陪伴了我們多年成長的餐廳一如往常的用心著
不管是環境 服務 食材 創意 風味
都維持在水準之上
但Jui唯一的mur mur就是....
調酒能不能再大方一點哈哈哈哈哈哈哈
Renee還記得10年前第一次踏進DOZO的感覺
走在類似伸展台的燈光走道時開始想像自己是名模
(小時候嘛 別說妳沒有)
每一道菜對於那時候的我來說都是驚喜
可以算是我第一個收藏的口袋名單！
現在長大吃的東西也多了難免越來越難養挑嘴
最初的名單也一直被新開的餐廳取代堆到底下
這次回去試新菜之後 發現小時候的驚艷感
被沈穩表現著的該有水準取而代之
也就是說能經營到現在生意還這麼好不是沒有原因的！
怎麼不知不覺就開始期待下一季的新菜了
依然是十分推薦大家周末跟親朋好友聚餐小酌的口袋餐廳喔!
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JUIJURE
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